四川美食很多，我也酷愛四川，美食美景都愛。曾經在四川吃過四川的豆腐腦，口味很多，特別是牛肉豆腐腦味道更是讓人難忘。滑滑嫩嫩的豆腐腦配上炒香的牛肉滷，再撒上些五香黃豆和花生米，口感豐富，讓人脣齒留香，不能忘懷。不是四川人啊，想吃四川美食時就只能自己動手啦。
食材食譜熱量：62.5(大卡)
主料 水1100g內酯1.5g幹黃豆150g
輔料 牛肉末適量豆瓣適量紅燒醬油適量熟黃豆適量熟花生米適量榨菜丁適量
方法/步驟
黃豆提前一天用水泡漲，按需要的水量，加水料理機中打成豆漿，用屜布過濾出豆渣，過濾出來的豆漿煮熟，要把上面的浮沫煮到消失才可以。千萬不可假沸就關火。要把上面的浮沫煮到消失才可以。千萬不可假沸就關火。
取需要量的內酯，同時備溫開水，用溫水把內酯融化。水和內酯的比例是10:1。待豆漿溫度晾至80度時，如果沒有溫度計，看到表面有豆皮了就基本差不多了，倒入融化的內酯，邊倒邊攪拌，充分攪拌均勻，蓋上蓋子靜置20分鐘左右，豆腐腦就做好了。
豆腐腦凝固的過程，炒牛肉滷。鍋中放少許油，下入適量郫縣豆瓣炒出紅油，下入洋蔥碎和牛肉碎。我偏愛牛肉和洋蔥搭配，不喜歡的可以不加洋蔥，炒至變色後加少許的水，炒香即可。
凝固好的豆腐腦盛入碗中，澆上牛肉滷，再撒上些榨菜丁、五香黃豆和花生米，享用吧
