和家人朋友動手包水餃其樂無窮。
食材食譜熱量：1083(大卡)
主料 鹽 1/4小匙 冷水 170克 中筋麵粉 300克
方法/步驟
要想包好水餃，餃子皮是關鍵。水餃皮的麵糰用冷水調製，但水餃皮質地較軟，所以麵糰內的水分含量也較多，和麵條有一定的區別，應當適當加水。水餃皮中麵糰內水分約為麵粉的55%左右。加上健康的增色劑，可以變化出各種顏色的水餃皮。包45個水餃大約用鹽1/4小匙，冷水170克，中筋麵粉300克。
一、揉麵
鹽倒入冷水中，攪拌至鹽溶化。
將鹽水倒入麵粉中，用橡皮刮刀將所有材料攪勻至水分消失。
用手在鋼盆中搓揉麵團。
繼續搓揉後，鬆散狀麵糰即成為完整的麵糰。
移至工作臺上，再搓揉呈光滑狀後，鬆弛約10分鐘。
二、分割
用大刮板或刀子將麵糰分割成兩大塊。
用雙手將麵糰搓成長條狀，此時工作臺上不要撒麵粉，才容易搓成長條狀。
用大刮板或刀子切割出每個約10克的小麵糰。
用手將小麵糰捏圓，可方便擀皮。
三、擀皮
將每個小麵糰用手掌壓扁，每個步驟都需要適時撒粉，以免麵糰粘黏。
以左手的食指與拇指抓著麵糰邊緣轉圈，同時右手掌壓住擀麵杖從麵糰邊緣不停地擀麵，一手轉麵皮、一手擀麵皮。
擀成中間厚周圍薄的麵皮，直徑約8釐米。
四、包餡
取適量的餡料放在水餃皮中央，可用筷子稍微輕壓，好讓餡料集中。
餡料飽滿時，可稍微將麵皮拉開。
麵皮對摺後，雙手的拇指與食指沿著麵皮邊緣分別夾住左右兩邊。
雙手的拇指與食指一起將麵皮黏緊。
完成後的樣式呈元寶狀。
注意事項
包水餃時水餃皮要黏緊，否則煮時容易露餡
包好的水餃要放在撒粉或抹油的容器上，否則容易粘黏
包餡有多種方法，可以靈活應用