每個地方的食物都有它獨有的不可複製的特色和味道，我要分享的就是媽媽做北方家常菜一些技巧和方法。
工具/原料
一整套廚房用具
香油，油，鹽，雞精，醋，醬油，辣椒油，香菜，蒜末，蔥花
方法/步驟
首先要明確的一點是，任何食物本身的味道才是最香的，能不加調味料的就不加，即儘量少使用各種調味料。在我上高中的時候，過去的十幾年，將近二十年我也算吃遍了鎮上各個地方的特色美食了，到底怎麼樣，說的再好沒用，一嘗就嚐出來了。那個時候我去我一關係特好的閨蜜家吃飯，她也是自己出來租房子住，自己做吃的，她就給我下了一碗麵，我至今都記得那個味道，口齒留香，不是那種對味蕾的刺激感，而是一種吃了還想吃的流連，其實她只是放了油鹽和蔥花香菜，這就是食物本事的魅力。
第一道菜是西紅柿炒雞蛋，西紅柿呢，要從底部入刀，切成八瓣，然後再橫向切成大小適中的塊狀，雞蛋在攪拌前最好放一些鹽和雞精，少許，鹽放多了雞蛋會炸不起來，其次就是油了，一定要在油燒好了之後將雞蛋到下去，由外到內畫圈，這樣炸成一整塊最好，起鍋。炒西紅柿，把雞蛋放下去一起炒，把整塊的炒成散狀的，最後由自己的口味加些調料。
第二道菜是蒸蛋，如果是在外租房的學生，這道菜就方便了，在你蒸米飯的時候就可以順便做了。先打雞蛋，放鹽和雞精，再一起攪拌，完全混合了之後，倒進去一些生抽醬油，它會聚集在雞蛋上面的中間部位，然後就放進開始蒸了的米飯裡面一起蒸熟，拿出來就可以聞到香味了，再撒上蒜末，蔥花，香菜什麼的就可以啦。
第三個就說一下辣椒的炒法，很多人吃辣輕可是又怕辣，怎麼辦呢？那就可以在一些細節方面下功夫了，切辣椒的時候就可以把辣椒籽去除掉，根據你的承受辣的能力和辣椒的品種來決定切成大塊還是小塊，還是切成絲。先燒好油，在主食材下鍋之前，把辣椒放下去炸一下，立即放鹽，就著鹽翻騰一下下，主食材再下鍋，這樣炒出來的辣椒就是香，就沒有那麼辣了。
第四道菜是涼菜，一般大家覺得涼菜就是混著一些東西涼調唄，其實要做好一道涼菜也是不容易的，具體以涼調豆芽為例，豆芽它的撈水就是一門學問，早了沒熟，晚了就老了，沒有勁道，這裡就可以看得出一個做飯的人的經驗了。熱撈起來的豆芽要迅速涼水冰一下再撈起來開始調，鹽跟香油要最早放，然後就是醋，醬油一點辣椒油，最後撒上香菜就大功告成了。
最後一道菜就是炒土豆片，有孜然土豆這道菜，我只能說要麼你就不放孜然，要麼你就放很多，爆炒，做出那種燒烤土豆的味道。炒土豆片沒有別的訣竅，關鍵就在於油，油一定要多一點，燒的紅一點，放土豆的時候如果能聽到清脆的油炸聲，短暫的，那就說明火候到了，炒的時候如果要放醋的話最先放，剛熟就放，早了不熟，遲了化了，口感不好，根據個人口味愛好放少量調料。
注意事項
每個人的口味不同，都有自己偏愛的味道。
我喜歡的是食材簡單但是又健康美味的食品！