土豆絲是我們日常生活中常吃的一種菜,那大家對於炒土豆絲多多少少有一些心得體會,在這裡小編便為大家講解一下,小編生活中常吃的土豆絲的一些看法
食材
主料 土豆(大的一個)2個
輔料 幹辣椒3個蒜2瓣
方法/步驟
首先我們需要把土豆切成細絲狀(對於自我感覺刀工不好的人可以使用專門的工具). 辣椒切絲,蒜切沫(備註:土豆切絲以後要使用水進行2-3次漂洗,然後放於水中)
鍋燒熱,放油(熱鍋涼油)
先放入蒜末,小炒到出香味時放入辣椒,然後立即把土豆絲放入鍋中(在燒鍋的途中我們先把土豆絲撈出來放入一個專門的容器中)
土豆絲入鍋後先用小火,翻炒兩下後先放入一部分鹽入鍋(鹽可以使其快速出水),加清水少量後,改為大火爆炒
大火爆炒1分鐘左右(在此途中,如果怕粘鍋可以在途中少量放入一些清水,記住不要放多可以多次放入,但不可以一次放多.(放個碗在鍋邊,碗裡轉上清水))在炒的差不多了以後改用小火(快熟了的時候土豆是會變顏色的,如果你不確定熟不熟可以用筷子夾一些嘗一嘗),繼續放入一些鹽進行後續調味.
在出鍋前往鍋內導入一些食用油可以起到勾芡的作用(有光澤,湯汁味道好).這樣一盤美味的土豆絲就出鍋了.
注意事項
如果你感覺在出鍋的時候,湯汁過多也可以適量的使用一些生粉兌水以後進行收汁