碧粳米是清代的貢品，身為貴族階級的賈家自然有權享用。出身金陵名宦的李紈在大觀園中的住所是“稻香村”，自號“稻香老農”，與出身“顯貴”卻又樸實無華的碧粳米一般清心寡慾、自甘寂寞。
碧粳粥系用玉田碧粳米熬的粥，綠畦香稻粳米飯亦用此米煮成。
製作方法：
原料：碧粳米100克、水250克
做法： 將碧粳米用水淘洗淨，加適量水上鍋蒸30分鐘熟
此米在清代系貢品，謝墉《食味雜詠》雲：“京米，近京所種統稱京米，而以玉田縣產者為良，粒細長，微帶綠色，炊時有香。其短而大、色白不綠者，非真玉田也。”其贊玉田米詩：“京畿嘉穀萬邦崇，玉種先宜首善豐。近納神倉供玉食，全收地寶冠田功。泉溲色發蘭苕綠，飯熟香起蓮瓣紅。人識崑崙在天上，青精不與下方同。”頸聯即指此米。