天天上班總有厭煩的時候，幻想著能做一個自由職業者，不必朝9晚5，不必起早貪黑。 天天做飯沒人換班也有想偷懶的時候，想著怎麼能即美味又簡單，還不失小小情調…... 打開冰箱，昨天的剩米飯衝我招手，好吧，就做個蛋包飯吧，加了番茄醬的炒飯香而不膩與誘人滑嫩的煎蛋皮完美結合，看上去非常華麗小資，也可以讓人垂涎欲滴
食材食譜熱量：1457.3(大卡)
主料 雞蛋3個米飯一碗蝦仁8個洋蔥20g玉米粒50g胡蘿蔔50g豌豆50g火腿50g
輔料 植物油20ml料酒30ml鹽5g胡椒粉g10g
方法/步驟
把蝦清理乾淨後切成小丁，加少許料酒，鹽，胡椒粉醃製一會。
雞蛋打散加一點點鹽，加少許水澱粉。
準備好所有材料：將胡蘿蔔切小丁，與豌豆，玉米一起入開水中綽燙，火腿，洋蔥切小丁，米飯盛一小碗。
鍋中熱油，先將蝦仁炒熟盛出。
再將洋蔥放入煸香。
下火腿翻炒。
接著放入胡蘿蔔丁，豌豆，玉米粒翻炒。
炒勻後將米飯倒入。
米飯炒散後加入番茄醬，少許鹽調味，炒勻後盛出。
鍋洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，轉鍋子攤成均勻厚度的蛋皮，在蛋液即將凝固時在蛋皮一側放上炒好的米飯。
再將蛋皮對摺，封口處按壓粘牢。（相同方法做好另外一個）
出鍋後淋上少許番茄醬即可。
注意事項
往蛋皮中加炒飯時不宜加的過多，以免封口困難。
炒飯時可以按口味，將番茄醬按成咖喱味道也不錯。