舌尖2美食——豇豆糾結白靈菇?

民以食為天。黃金萬兩一日不過三餐。在舌尖2《三餐》中關於素食的描述中有這樣一句話：簡單生活，並不一定出於無奈。有時它是發自內心的選擇。是啊，我覺得人生的真諦用“簡單”兩個字代表最能達其意，越是生活的平淡簡單，心靈就越會得到平靜，就越能體會到平凡的幸福。美食美味——豇豆糾結白靈菇。一種平淡，一種細膩。白靈菇我們這通常叫翅鮑菇。其菇體色澤潔白、肉質細膩、味道鮮美。有“草原上的牛肝菌”之稱。豇豆，含有對人體有害的物質，一定要充分加熱煮熟或炒熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豇豆熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。 白靈菇，我們這通常都叫它翅鮑菇。

食材食譜熱量：393(大卡)

主料 豇豆250白靈菇200g

輔料 油適量姜適量小蔥適量鹽適量醬油適量胡椒粉適量蠔油適量水澱粉適量

方法/步驟

豇豆洗乾淨後，用開煮一下，大約煮4分鐘。煮的時候要翻動，煮好，撈出過涼。

白靈菇去傘蓋，把杆改刀切成將近1cm見方，約5cm長的方柱形狀。（切掉的邊角可以熬湯用）。

小蔥切碎，姜切絲。

拿一條切好的菇條，把焯好的豇豆從一頭開始纏繞，一定要纏緊。

開始的豇豆頭壓在裡面，最後的尾部塞緊。

全部做完。

8. 炒鍋放約3少植物油，餡炸香薑絲後放在入胡椒粉炸一下。

放入做好的菇卷。

加一點一品鮮醬油。

微烹入味。加水，和菜一平。

放適量蠔油和鹽，蓋好後小火煮至少十分鐘。

約十分鐘後，用筷子夾出煮好的菇條卷。

在剩餘的湯汁裡面放入小蔥。

水澱粉勾芡。不要太濃稠。

把勾好的芡汁盛出，均勻澆到菇捲上即可。

注意事項

豇豆一定要卷緊，兩頭整理結實。白靈菇煮後會縮，不卷緊會散開。豇豆要煮熟。湯汁的量和火候要拿捏好。煮十分鐘後要在鍋裡剩餘部分湯汁做芡汁。