溜炒豬肝的做法?

臻寶很小的時候，經常會隔幾個月帶他到社群醫院體檢，做一些微量元素的檢查，是否缺什麼鈣鐵鋅之類的。每每看到鐵這項指標若有些偏低，醫生就會囑咐我們回家多給孩子吃含鐵豐富的食物，豬肝是首選，其次菠菜什麼的，含鐵都很豐富。所以，雖然我很不喜歡吃豬肝，但每週也會燒一次給寶寶吃，以便他能吸收豬肝的營養，使缺鐵得到改善。而且，不僅僅是孩子需要吃豬肝，大人們也一樣，豬肝的營養價值很高，還能明目養肝哦！

食材

豬肝 、泡發的黑 木耳 、 胡 蘿蔔 、 黃瓜 各半根、蒜1瓣、蒜末少許。

鹽、料酒、糖、少許米 醋 、蠔油、生粉。

步驟/方法

豬肝徹底沖洗乾淨，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反覆換水直至水清（以徹底清除滯留的肝血和毒物），黑木耳溫水泡發，其餘食材切成片，蒜切蒜片，姜切薑末；

將清洗好的豬肝瀝除水分，調入幹生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿；

鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用；

鍋中留底油燒後，放入薑末蒜片爆香，接著放入胡蘿蔔及黑木耳翻炒（黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下），調入少許鹽，糖，料酒，一點點醋炒勻；

加入2湯匙蠔油繼續翻炒1分鐘，最後加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可。