蝨目魚Chanos(Forskal)的營養素非常豐富
含有維生素B2、維生素A、維生素E、菸鹼酸、DHA、EPA等營養素
不僅可以保護面板黏膜 促進肌膚、指甲和頭髮發育 還可以增加全身體抗力
吃蝨目魚最討厭的就是怕吃到魚刺
蝨目魚的魚刺又多又細
若沒有事先處理好 在食用時非常麻煩
搜尋了一下維基 才知道一隻蝨目魚里居然有220根魚刺
今天用的蝨目魚肚一樣是去大賣場買處理好的
這樣對煮婦來說非常方便 吃的時候也會比較放心的吃
做了幾次蝨目魚湯和幹煎蝨目魚
今天就來做點不一樣的口味好了......
用滷的一樣下飯好吃呢！！
食材食譜熱量：28.6(大卡)
主料 蝨目魚肚1片薑絲20g蒜末2茶匙青蔥2只辣椒1只豆豉1大匙
輔料 醬油1大匙素蠔油1大匙糖1茶匙米酒1大匙清水200CC
方法/步驟
蝨目魚洗乾淨、蔥白切圈、蔥綠切絲、辣椒切片備用。
熱油鍋，放入豆豉炒至香味傳出，再放入薑絲、蒜末、蔥白、辣椒爆香。
放入＜調味料＞拌均勻，再放入蝨目魚煮滾後，蓋鍋小火燜煮8∼10分鐘。
起鍋後放上蔥絲即完成。
注意事項
一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml
豆豉一定要先入鍋炒過，這樣豆豉的香氣才會出來。
幹豆豉較鹹、溼豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用幹豆豉，事前一定要洗乾淨後再入鍋烹調。
豆豉本身就有鹹味，最後調味時要注意。
每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。