有一個老家是蔬菜之鄉平度的朋友，前幾日回老家給我帶了整整約有二十幾斤的紫皮獨頭蒜，說是自己家種的，知道我喜歡做美食特意給我挑的。各種感動啊，雖然是喜歡，但也不至於給這麼多吧！沒辦法我也把這些和身邊的朋友們分享了一下。但是還是剩了不少呢，沒辦法了，這個大蒜沒經過加工不能露天存放太久（市面上的大蒜據說都用硫磺熏製過，所以保質時間長，強烈譴責一下奸商們，只顧賺錢不管健康！），木辦法就趕緊用土辦法把這些寶貴的獨頭蒜加工出來吧！
大蒜是餐桌菜餚中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代週刊》十大最佳營養食品之一。
⒈調節胰島素：近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情
⒉抗癌防癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用
⒊降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成
⒋延緩衰老、預防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優於人蔘；經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒
⒌預防關節炎：大蒜能“除風溼，破冷風”，對風寒溼類關節炎有抑制作用
⒍防止癌腫：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且大蒜素還能啟用巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫。
大蒜營養價值：每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長髮育更加活躍。
大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食。外用能引起皮膚髮紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，面板過敏者慎用。
說起來獨頭蒜可要比普通的大蒜要珍貴了，價格就高了一倍多呢！1頭大蒜都是由許多小瓣組成的，但獨頭蒜1頭卻是近似球形的一整瓣。獨頭蒜的味道要比普通的大蒜更加辛辣，所以蒜香味也更加濃郁，外形也更美觀，且易剝皮。獨頭蒜的外層幹皮分白皮與紫皮兩種，通常紫皮獨頭蒜比白皮獨頭蒜味道更加濃烈。
大蒜在北方地區生吃較多，但在南方的一些地區大蒜通常是作為調味料食用的，今天我要做的就是把大蒜加工成大蒜粉，可以讓大蒜不僅做美味菜品，更加可以做成美味的麵食美食。
食材
主料 獨頭大蒜 適量
方法/步驟
獨頭大蒜200克切成薄片，入微波爐高火打約15分鐘；
看水分多少再繼續進行微波加工，如果蒜片微幹就不要繼續了，需要取出晾涼；
如果晾涼後的蒜片呈乾硬狀態即可放入料理機粉末加工桶內，進行粉末的加工處理；
加工好的大蒜末待涼透後裝入乾燥的瓶子中儲存即可！
注意事項
1、大蒜片在微波爐里加熱時一定要勤看勤翻避免有的糊了有的不幹，所以大蒜片在盤中擺放時一定要擺放均勻，不能摞壓太多在一起。2、打好的蒜片一定要涼透後再用料理機打碎，否則水分不揮發掉，很難打成粉末。
味道香濃，營養豐富的大蒜粉可以讓你的美食料理多一種選擇！喜歡的可以試試！