新鮮又好吃的cheese cake又來啦！簡單又好做，下午茶的上上之選哦！芒果可是熱帶果王呢，富含維生素，美容養顏。雖說芒果本身已經很好吃了，但這麼有潛力的水果還是值得開發一下的，用它來做蛋糕的可不在少數，芒果慕斯就是我很愛吃的甜點之一。今天嘗試拿芒果做cheese cake，cheese的濃郁和芒果的熱情……
愛吃蛋糕的小夥伴們有福利啦！！
食材食譜熱量：462.15(大卡)
主料 奶油奶酪100g低脂酸奶50g牛奶75g雞蛋3顆芒果肉60g
輔料 澱粉15g白糖35g黃油25g檸檬汁少許
方法/步驟
100g奶油奶酪放入小碗中，水浴打至順滑，加入50g低脂酸奶攪打均勻，冷至室溫備用。
三顆雞蛋，將蛋清和蛋黃分離；蛋清備用，蛋黃加入15g澱粉攪打均勻。
取一小奶鍋，加入75g牛奶和25g黃油，小火煮至微沸後衝入蛋黃液中，繼續攪打均勻，拌入準備好的奶酪酸奶糊。
芒果肉搗成泥，拌入準備好的麵糊中，放入冰箱冷藏15min。
蛋白加入35g白糖，擠入3-5滴檸檬汁，電動打蛋器先低速攪打1min後，高速打發約5min，打至蛋白乾性發泡。
分三次將打發好的蛋白拌入蛋黃糊中，切拌均勻。
6寸模具抹黃油，並輕輕地撒上一層白糖，如果是活底模具，外面要包好錫紙；將拌好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出大氣泡。
烤箱預熱至180℃，烤盤加水放入烤箱中，將模具放入，180℃烘烤10分鐘後，轉至160℃繼續烘烤一小時。出爐之後趁熱脫模，美味蛋糕來襲！
注意事項
打發蛋白的工具須無水無油。