幹海蔘的發制方法 幹刺蔘烹製食用前需泡發，下面介紹的是家庭發制海參的通用方法，前後需時3-5天。家庭發制方法雖然有些費時費力，但能直觀體驗刺蔘品質，相比水發和即食海蔘，健康放心，有時也是一種樂趣。
工具/原料
1只海蔘
方法/步驟
浸泡：將海蔘表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有適量的純淨水的容器內(水量最好為海蔘重量的30倍以上)，放置冰箱保鮮泡發約2-3天，8-12小時換水一次，直至海蔘體變軟(此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態)。
清洗：沿著腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除海蔘牙，清洗海蔘體內雜質，挑斷海蔘內壁上附著的筋。若海蔘柔軟易剪開可進行下一步鍋煮，若海蔘體芯硬，剪開時稍有困難，可清洗後加水置冰箱中繼續浸泡一天再進行鍋煮。
鍋煮：將洗淨後的海蔘放入潔淨無油的鍋里加入適量純淨水，中火燒開後再小火煮40-60分鐘，熄火後不要開蓋，把海蔘留在鍋裡燜至自然涼透，撿出煮軟的海蔘，將硬的或者仍有硬芯的海蔘留在鍋中，換純淨水繼續煮，直至全部煮軟煮透。此步驟的目的就是要把海蔘徹底煮軟煮透，如使用鍋煮+暖壺發制可節約能源，並提高海蔘漲發率。 [鍋煮+暖壺：將洗淨後的海蔘放入潔淨無油的鍋里加入適量純淨水，中火燒開後再小火煮5-10分鐘，熄火後將水加海蔘放入保溫暖壺中，6-12小時倒出檢查一次，挑出發好柔軟的海蔘放置冷水中，剩餘海蔘換新水重複煮開，放入保溫壺中，4-8小時倒出檢查，挑出發好柔軟的海蔘。 以下為放置暖壺中的參考時間(僅供參考，可依據個人經驗增加或減少)： 第一次倒出挑揀時間+換水煮後第二次時間 大一點50頭左右的海蔘，所需時 間大約12+6小時 小一點80頭左右的 ，所需時間8+4小時 110頭以上的， 所需時間 6+4小時]
用暖壺泡大大的，非常過癮，要是煮40-60分鐘的朋友們要注意了，建議使用電磁爐，用煤氣爐很容易燒糊的，我就燒糊過2個鍋子好多海蔘了
浸泡：潔淨無油的容器內盛滿純淨水，放入煮好的海蔘。然後置於電冰箱的保鮮室內(純淨水中加些冰塊,漲發的會更大，泡好後口感更佳)，再浸泡約24-48小時，其間換水3-4次，即可食用。