半流食
半流質飲食是一種比較稀軟爛、易消化、易咀嚼、含粗纖維少、無強烈刺激呈半流質狀態的食物。半流食適用於發燒、咀嚼吞嚥困難及急性消化道炎症,手術前後以及病情危重的病人。
1概念:
2半流食-基本內容
3半流食-製作方法
1概念:
半流質飲食是介於軟食與流質飲食之間,外觀呈半流體狀態,是限量、多餐次進食形式;也稱為半流或半流質。
2半流食-基本內容
1、食物基本特點。半流質飲食是一種食物比較稀、軟、爛,易消化、易咀嚼、含粗纖維少、無強烈刺激呈半流質狀態的食物。
2、適用範圍。半流食適用於發燒、咀嚼吞嚥困難及急性消化道炎症,手術前後以及病情危重的病人。
3、飲食原則
(1)食物要求:食物必須呈半流體狀態,食物要稀、軟、爛,易於消化和吸收、易於咀嚼和吞嚥、含粗纖維要少、無強烈刺激性。每日的食物品種要多樣化,以增進病人食慾。
(2)餐次安排:少食多餐,病人可每隔2~3小時進一次餐,每天進餐5~6次。全天主食最好不超過300克。
(3)主食選擇:可食大米粥、小米粥、麵條、面片、餛飩、麵包、小包子、小花捲、蛋糕、蘇打餅乾、藕粉等。
(4)適宜的半流質食物有:肉末粥,碎菜粥,蛋花粥,麵條湯,面片湯,餛飩,麵包;蒸蛋羹,蛋花湯,臥雞蛋;嫩豆腐,豆腐腦;果汁,果泥,果凍;西瓜,熟香蕉;菜泥,菜汁,嫩碎菜葉;各種肉湯,肉末,魚片等。
(5)禁用食物:豆類、毛豆、大塊蔬菜、大量肉類、蒸餃、油炸食品如薰魚、炸丸子等均不宜食用;蒸米飯、烙餅等均較硬且不易消化吸收應少食或不食;刺激性調味品等亦不宜食。
3半流食-製作方法
(1)肉類。肉類要選擇瘦嫩豬肉,先煮爛再切碎或剁成肉泥,製成小肉丸食用。雞肉可以製成雞絲或肉泥;動物肝臟可製成碎肝片。
(2)水產品。蝦類可食用蝦仁或將蝦剁碎製成蝦球;魚類可切成片或剁成泥狀,製成軟燒魚塊或汆魚丸。
(3)蛋類。蛋類除不宜用油煎、炸之外,其他如蒸蛋羹、臥蛋、炒雞蛋、荷包蛋、蛋花湯等均可食用。
(4)乳類及其製品。乳酪、牛奶、奶油、黃油及蛋糕等均可直接食用。
(5)豆類。豆類宜製成豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐乾等食用。
(6)水果及蔬菜。水果及蔬菜須製成鮮果汁、菜汁、果子凍等,還可食少量的碎嫩菜葉。
半流食-餵食輔助器械
(1)常規注射器50ml 100ml餵食次數在3-6次
(2)念親恩流食餵食150ml 200ml 餵食在2-3次
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