今天真的非常抱歉，因為沒有製作圖可供參考了，本來拍得美美的一組過程製作圖（因為非常喜歡這個包包所以特別放在了白天去做然後很用心地拍了整個製作過程），怎奈一匯入電腦，顯示器竟然一張無法顯示，以前也發生過類似的事情，早到我都幾乎忘了曾經發生過此事，如此詭異的事件今天再次發生，讓我不得不下定決心去買了新的SD儲存卡。寫美食部落格的人都懂得儲存卡對於我們而言意味著什麼，資料的丟失帶來的打擊真的是毀滅性的，以至於我都沒有心情去整理髮這篇了，實在是這個餐包太超出我想像的好吃，出爐的那一刻光是看著那牛奶般絲滑吹彈即破的表皮，一番糾結後只能用後來拍的這幾張成品照來充數了（下次再做的話重拍了補上來），實在是，想說放棄你真的好難！
港式餐包（我做了以下方子的1.5倍，香蕉餡也是）
【中種材料】：
高筋麵粉：168克
乾酵母：4克
糖：15克
牛奶：105克（我多加了10克）
【主麵糰材料】：
高筋麵粉：72克
鹽：1克
糖：48克
奶粉：10克
蛋液：45克
黃油：36克
【香蕉餡的材料】：
香蕉：75克
砂糖：25克
蜂蜜：25克
核桃：25～35克（我取35克，後來又加了一些）
朗姆酒：5克
黃油：10克
肉桂粉：適量（可免。是我自己加的）
香蕉餡的做法：
1，香蕉切片，和砂糖、蜂蜜一起放入鍋內，中小火熬至香蕉形狀消失；
2，關火後加入烤過的核桃（切小塊）和黃油；
3，加入朗姆酒拌勻，放涼備用。
麵包做法：
1，所有中種材料揉勻後蓋上保鮮膜，於溫暖溼潤處發酵至3倍大；
2，發酵好的中種加上所有主麵糰的材料揉至能拉出大片薄膜的狀態；
3，進行基礎發酵（手指蘸粉按入麵糰，凹下去的洞洞不回彈）；
4，取出麵糰按壓排氣後把麵糰平均分割成60～65克/個，滾圓鬆弛約15分鐘；
5，再次排氣後把麵糰輕輕壓平，翻面後包入做好的香蕉餡；
6，捏緊收口，整圓收口朝下襬放；
7，蓋上保鮮膜進行最後發酵至2倍大；
8，烤箱175度，上下火，中層，15～20分鐘。
TIPS：
1，香蕉餡是我自己加進去的，原方的餐包是不加餡的。
2，做中種時我多加了10克牛奶，覺得可掌控範圍內麵糰軟點會更好吃。
3，考慮到包了餡料，所以主麵糰的糖量被我減去了一半，因為這個餡料本身較甜。
（不加餡料的話可以直接按方子來投料，應該剛剛好不會很甜）
4，想嚐嚐這個香蕉餡的同學包的時候不要太貪心，只需少少的一點給餐包增加點風味即可，本身這個餡料味道較為濃郁。
（包多了也不容易收口，雖然放冷後的餡料會凝固，但本身這個餡料要比豆沙餡之類的溼黏一些）
5，最後想說的是，這個香蕉餡的味道非常贊，是值得一試的好東西。