食物相剋
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
食材
原料：青蛤12個 雞蛋 2個 香蔥1根 姜 2片
調料：魚露1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）米 醋 1/2茶匙（3ml）香油1/4茶匙（1ml）涼開水（ 雞蛋 液的1.5倍）
步驟/方法
1）蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘，使其將體內的細沙吐乾淨，然後用小刷子仔細洗刷蛤蜊的外殼並用清水沖洗乾淨。把清洗乾淨的蛤蜊放入開水鍋中，煮至蛤蜊全部張開殼後撈出。
2）雞蛋打成蛋液，加入水（徹底晾涼後的涼開水），水量是蛋液量的1.5倍左右，香蔥切小碎末備用。
3) 將打好的蛋液過篩，濾出的部分扔掉不要，撇掉蛋液表面的氣泡。
4）蛤蜊擺放在略有深度的盤子中，倒入蛋液（蛋液不要全部覆蓋住蛤蜊，大約在蛤蜊的1/3處即可），蓋上保鮮膜。
5）蒸鍋裡的水開後，轉成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盤子，蓋上蓋子蒸15分鐘左右。
6） 蒸好以後，倒入魚露，生抽，米醋，香油，撒上香蔥末，拌勻即可。
注意事項
小貼士：
**由於蛤蜊是帶殼一起蒸的，所以，一定要將蛤蜊表面徹底洗刷乾淨。如果還是不放心的話，就將煮好的蛤蜊去掉殼，只保留蛤蜊肉，放入蛋液中，是味道一樣的，只是成品沒那麼好看。
**蛤蜊不會同時張開口，如果擔心蛤蜊肉會變老，只要隨時撈出開口的蛤蜊就好。
**加入蛋液中的水最好是徹底冷卻的涼開水，要是沒時間的話，直接加入純淨水也可以。
**蛋液過篩這個步驟很關鍵，能使蒸出的蛋羹表面平滑。
**因為蛤蜊是要擺在盤子中的，最好能用略有深度，底部平整的盤子，另外，一個盤子裡的蛋液不要過多，否則，不容易蒸熟。
**蛤蜊可以選用青蛤，花蛤，文蛤等，根據自己的個人喜好吧。
**米醋的新增與否，全憑個人喜好，不喜歡的也可以不放。