還有兩月才是中秋,可是突然間很想吃月餅,去外面轉了轉,只看到大東副食有賣那種很一般的月餅,看了後一點食慾也沒有.想想不如自己做幾塊吧.雖然很久沒做,但翻了翻工具還是有的,呵呵,以前敗的太多了,找了個做山藥糕的小模子,做了兩種哦,有白蓮蓉蛋黃餡的和五仁餡的.做好後本應放兩到三天,等回油變軟再吃,可是真的等不急了,已消滅掉一大半了......
食材
月餅皮：糖漿50g 低粉80g 吉士粉5g（如果沒有可以不放） 花生 油25g（沒有可 色拉油 代替） 梘水1.5g (我只是發一下餅皮製作的比例,具體要看你打算做多少個,自己算吧,呵呵.)
步驟/方法
轉化糖漿加梘水攪拌均勻加色拉油繼續攪拌均勻
低粉過篩到混合到的糖漿了攪拌成團狀放冰箱醒30分鐘
醒好的面坯拿出後加適量乾粉揉制光滑.
將鹹蛋黃包入蓮蓉餡內。(五仁餡的提前搓成適當大小的圓形)面坯壓扁包入各種口味陷料，包好後放進模具中按壓一下拿出
把包好的月餅擺入烤盤內，均勻噴灑一些誰防止月餅過幹開裂，烤箱200度預熱，放入月餅烤制10分鐘後取出放5分鐘,再刷一層蛋液，繼續烤制10分鐘
注意事項
特別提醒的就是,五仁餡裡我放了不止五樣哦,有花生,杏仁片,核桃,提子乾,黑芝麻,白芝麻,瓜子糖,還有幾個開心果,總之可以把自己喜歡吃的乾果統統放進去哦.不要被那個所謂的"五"所約束.
蛋黃買回來的時候是生的,要用料酒泡二十分鐘後再放進烤箱裡烤8到10分名鍾才可以放在餅皮裡哦.千萬不要生的就包進去了.
另外,由於比較貪,做得比較大,模子有些收不下了.所以賣像不是很好哦.
還有最最重要的一點,就是剛烤出來的月餅是硬硬的,要放在室內回軟一兩天,這時再吃才最美味.