上次分享了蛋炒飯的做飯，看到真的有人在看，想來出門在外且飽受小吃部摧殘的朋友一定也不少，今天分享一道肉菜，解饞的菜-紅燒肉，這個是自己研製的做法，可能跟網上其他的教程啊菜譜不大一樣，而且作為吃貨就需要有鑽研的精神，不是麼，那麼下面我就給大家介紹一下。
食材食譜熱量：1195(大卡)
主料 煮肉五花肉若干青葉菜若干
輔料 冰糖若干蔥薑蒜若干八角兩到三個醬油，鹽若干豆油100ml
方法/步驟
經過多次嘗試，建議第一步從把肉煮熟為妙，因為初級選手對於肉的生熟拿捏不好，所以最先把肉放在鍋裡煮熟，這個很容易看出來，把肉切小塊，下到鍋裡，用半鍋水煮，直到水開為止，也可以如下圖在煮水中加枸杞蔥葉，不過效果不是很明顯，也可以不加，重點是把肉煮熟。然後把肉撈出，儘量空幹水分，放在一邊待用
準備輔料，可能大多數人都不會準備那麼齊全的調味料，所以我做這個菜也沒搞那麼複雜，就準備基本的蔥薑蒜 八角還有醬油和鹽就夠了，這些東西一般超市都有，準備起來也很容易，如下圖，備用，醬油鹽一旁待命
那麼接下來一步，開火放鍋，待鍋熱且鍋中水分靠盡下油，大概就是下圖中勺子一勺半這樣的油，然後等油熱，看到鍋上有熱氣了就把冰糖先下鍋，最好放三到五塊然後翻炒讓冰糖儘量融合然後加入蔥薑蒜和八角，這個過程不必太長免得冰糖會糊焦，整個過程控制在一分鐘到兩分鐘即可，火不要開太大
然後把煮好的肉下鍋，翻炒幾次，讓冰糖和油鍋裡的調味料能夠把味道入到肉中，然後加入醬油大概三勺，再加一勺水，蓋上鍋蓋煮。等鍋內的汁差不多靠快沒了再放鹽翻炒幾次就可以出鍋了，在煮的過程中因為火候可能調整不那麼好可以過兩分鐘用鍋鏟翻一番，避免糊鍋。
因為紅燒肉又肥又瘦，我的口味比較清淡，所以我會在上述工序完成後再加點上海青跟肉一起煮，或者在肉成出鍋後用生菜包著吃，味道就更加好了。
我也看到網上有人用了其他的方法，還有一個推薦就是加雞蛋的做法，感覺味道也不錯，不過還是覺得要加點青菜，葷素搭配更為上口，加雞蛋的做法就是在加肉煮的時候把實現煮熟的雞蛋撥皮放鍋中煮，味道也不錯。
注意事項
火不要開太大，注意翻炒
剛開火的時候一定把鍋中水分靠幹，避免下油時因熱油遇水迸出