沒有豆漿機，我就用料理機打好黃豆，去掉豆渣，加水在鍋裡煮，一樣可以有美味的豆漿喝。可是，剩餘的豆渣怎麼辦？丟掉吧，覺得有些可惜，想起小時候媽媽蒸給我吃的豆渣饅頭。趕緊試一試吧！ 這款豆渣饅頭看起來很不起眼，外表也不像一般饅頭那麼光溜，可是，掰開一個聞一下，香氣撲鼻呢！因為蒸饅頭時我加了一點點鹽，有效地去掉了豆渣的豆腥味，而且使饅頭嚼勁更足，吃起來鹹香Q滑，營養的同時也多了一份美味！ 所以，可千萬別小瞧這款不起眼的饅頭哦，吃過之後，你才會明白它有多少地合口呢！ 據查，豆渣富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，有降脂、防便祕、防治骨質疏鬆、降糖、減肥和抗癌等作用，所以，千萬別把豆渣直接丟掉，來試試這款營養和口感都非常不錯的饅頭吧！
食材
麵粉 200克
豆渣 1小碗
乾酵母 4克
溫水 適量
食鹽 少許
方法/步驟
乾酵母用少量溫水化開，攪拌至融化。
豆渣倒入麵粉中，攪拌均勻。
倒入酵母水，邊倒邊攪面，和成光滑的麵糰。
放溫暖處發酵至兩到三倍大。
面板上撒適量麵粉和少量食鹽，用手抹勻。
發酵好的麵糰置於面板上充分揉勻，分成合適大小的劑子。
分好的劑子逐個揉透，滾圓。
二次發酵至饅頭生胚明顯變大。
沸水，入鍋中大火蒸二十五分鐘即可食用。
