腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感
食材食譜熱量：2431(大卡)
主料 腐竹適量胡蘿蔔適量
輔料 青椒適量蔥適量
方法/步驟
將腐竹掰成約4釐米的段。
胡蘿蔔切成片，青椒切片。
蔥、蒜切末，小茴香適量。
鍋內倒油，燒熱後，倒入腐竹炸一下，十秒鐘後就撈出，時間長了腐竹就變色了。
這時炸過的腐竹，咬一口很酥脆
炒鍋上火，倒入花生油，先放入蔥花煸出香味。
再放入小茴香翻炒一下。
接著倒入胡蘿蔔片翻炒。
再放入炸過的腐竹翻炒一下。
倒入生抽、白糖和水，蓋上鍋蓋悶5分鐘。
等鍋裡的水剩不多的時候，倒入青椒翻炒一會，出鍋前放鹽、雞精調味。
最後將燒好的腐竹裝盤，鮮嫩多汁的紅燒腐竹就做好
