師傅的正宗白切雞?

白切雞是很傳統的一道美食,在中國非常的常見,製作好的白斬雞皮黃肉白,味道非常的鮮美。

(展開)

食材

主料

三黃雞

1只

蔥段

8根

生薑

1塊

八角

3個

香果

1個

小辣椒

5個

輔料

料酒

2勺

六月鮮醬油

2勺

白糖

適量

雞精

適量

薑末

適量

花椒

適量

步驟

1.準備配料

2.三黃雞一隻,洗乾淨,雞肚塞點蔥段和薑片

3.鍋內加入清水,再放入蔥段、生薑、八角、香果、小辣椒、花椒等。

4.將洗淨的雞放入,燒開後轉小火,加料酒、少許鹽。

5.十分鐘左右,將雞翻個面,劈去浮泡沫,繼續燒10-15分鐘,用筷子戳一下雞肉最厚的部位,如沒有血水流出表示熟了。這個像燒過了。有點老了。皮都煮丟了/憨笑 !

6.改刀斬件裝盆,放上香菜,食用時蘸調料即可。

7.將蔥切蔥花、蒜切成碎米狀,取一碗,放入蔥蒜碎

8.調料做法:醬油(六月鮮)和辣椒油以1:1的比例混合,加入少許白糖和雞精煮開融化,冷卻後撒上蔥薑末,淋上芝麻油製成蘸料即可