茄蓮維生素C含量極高，含大量的鉀，而維生素E的含量也很高，涼拌不會破壞營養成分，口感脆脆的，十分可口。
食材食譜熱量：147.8(大卡)
主料 茄蓮一顆
輔料 乾紅辣椒3個花椒十多粒鹽3g白糖3g醬油1勺醋1勺食用油適量
方法/步驟
茄蓮去皮，洗乾淨
切成絲，碼在容器內，放入鹽拌勻。茄蓮比較硬，加鹽醃一會兒，煞煞生，吃的時候口感更好。
醃幾分鐘後放上紅辣椒段和花椒，灶上架鍋，加入食用油，加熱
有開始冒油，就是熱了，把熱油潑在花椒和辣椒上，伴隨著刺啦一聲，香味也散發出來
加入白糖，醬油，醋，我喜歡用陳醋，不好看但是口感更好，白醋味道只有寡淡的酸，陳醋後味兒香。鹽之前已經放過了，就不需要再放了。
把所有調料放進去之後，拌勻，就可以吃了。要是想擺盤好看點，可以放在碟子中。脆脆的很爽口，開胃冷盤哦~~~
注意事項
鹽醃的時候加過了，拌的時候不要忘了再放一次，那就鹹了哦。