原料:雞蛋2個,精鹽1克,花生油適量。
製法:1、將雞蛋液磕入碗內,下入精鹽,用蛋抽子抽勻,鍋炙好
2、下入花生油750克,以文火燒至三四成熱,用一支筷子架在碗上,高舉盛雞蛋的碗,將蛋液慢慢沿筷子尖淋入油內,並迅速用筷子在油裡不斷抽動,使蛋絲受熱凝固不粘連在一起,呈金黃絲狀
3、下入漏勺瀝盡油,趁熱用紗布裹好擠盡油,立即抖鬆散即成。
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炸蛋絲(雞蛋,精鹽,花生油)
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