一回到家馬上開啟冰箱檢查我的可愛酵母，一般情況下酵母要定期放麵粉和水，不然就會失去活力，都兩個星期了，我想可能要重新養了。晚上試著取出50g酵母加入了100g的高筋粉和水攪勻後做中種，第二天一看居然膨脹的很大，功力不減啊～～。
相反我重新放入了50g高筋粉和50g水到剩下的酵母中餵養，6小時後看膨脹感覺倒不如酵母養的中種，於是放入冰箱準備冷卻後再放入50：50的粉水餵養一下。
接下來我用做好的中種做了白土司和全麥腸仔包。
白土司是用酸奶代替水分做的，今天天氣悶熱，對人不溫柔對面包發酵卻是太合適了。4個小時後我的兩個麵糰就發到了最佳狀態。
食材
高筋粉300g、以上1/2中種、糖15g、鹽3g、無糖 酸奶 120ml、 黃油 20g
方法/步驟
除了中種、鹽和黃油，先把所有的材料揉到一起後放置1個小時左右，這樣做出來的土豆彈性好，口感也棒。
1小時後，加入中種、鹽和黃油用機器或是手工揉15分鐘左右，到出膜狀態。
蓋上溼布和蓋子進行第一次發酵。今天的氣溫是30度以上。室溫28度以上。
4個小時以後，取出麵糰。分成三個，休息15分鐘後，排氣，做成型，放入土司烤盒中。蓋上溼布和蓋子進行第二次發酵。
3-4個小時後，麵糰膨脹到盒子的8分就可以了。
烤箱預熱後，170度60分鐘。
全麥腸仔包
接著說說全麥腸仔包。我在麵包中加入了洋蔥和南瓜子，這樣一個小小的腸仔包中的營養更均衡些。洋蔥又是公公種的，也算是很健康的。
材料：高筋粉250g、低筋粉20g、全麥粉30g、炸洋蔥碎適量、洋蔥油20g、南瓜子適量，香腸
炸洋蔥碎的做法很簡單，洋蔥切碎後用油慢慢的炸到水分沒有了顏色變成金黃就可以了，剩下的油就是養成油。這個還可以拌菜拌麵，很方便，而且好吃。
做法：
1.除香腸所有的材料加到一起揉15分鐘左右後蓋上溼布和蓋子進行第一次發酵。
2.4個小時後，取出麵糰分成70g左右的麵糰，休息15分鐘。
3.把麵糰擀成長條後，捲入香腸。
4.放入烤盤中進行第二次發酵。
5.3小時後放入預熱好的烤箱170度16分鐘。
