切洋蔥不流淚的實用小技巧?

洋蔥，是中餐西餐裡都會用到的食材，但在處理時總會遇到一個尷尬的問題，就是會淚流不止而且眼睛很難受。這是因為洋蔥中的蒜苷酶會轉化成一種會刺激到神經末梢的物質，而人體的淚腺會分泌淚液將刺激性物質沖走。想要避免這種情況發生的方法就是，在切菜時保留洋蔥的根部並快速切丁，減少蒜苷酶的揮發。

工具/原料

紅洋蔥/白洋蔥1個

方法/步驟

洋蔥去掉外層薄皮，留根部，然後洗淨。

洋蔥立起來，豎著平行切幾刀，注意不能切到底！轉90度再來幾刀，注意不能切到底！根據自己需要的洋蔥塊/丁大小調整切的刀數和間距，然後洋蔥就開花了。

橫過來看是這樣的。

把上圖橫著的洋蔥從根部收攏壓緊，垂直於之前的刀痕再切切切，洋蔥塊就出來了。

注意事項

下刀注意手上安全！切其他圓形的蔬果類也可以用此方法，水分太大的就不推薦了，會汁液橫飛。