三道鱗是油脂比較多的魚種，紅燒和糖醋比較好吃。
食材食譜熱量：240.4(大卡)
主料 三道鱗2斤洋蔥半個
輔料 香菜2棵糖4匙醋4匙鹽2匙雞精1匙水澱粉2勺姜1塊蒜4瓣蔥花1把
備料
香菜洗淨切斷，實際用了2棵的量。
澱粉用冷水調勻。
洋蔥切一半、去老皮。
切成絲備用。
姜蒜切片備用，量的多少隨意。我用的量比較多，配料也很好吃。
三道鱗一條，大概2斤，洗淨去鱗、去鰓、去內臟。從中間切兩半。（鍋小魚大，只好切兩段）
煎魚
平底鍋放100毫升油，中火煎魚頭。
兩面各煎2-3分鐘。
煎魚尾。
兩面各煎2-3分鐘。
燒製
大火，炒鍋放100毫升油。
放1個幹辣椒熗鍋。
下姜蒜曝出香味。
放洋蔥編出蔥香。
放魚頭魚尾。
放8勺雞湯，大概2小碗的量。
大火燒5、6分鐘，魚熟了，雞湯也基本收幹了。
撈出魚，裝進盤子裡。
澆汁
4匙冒尖的白糖，4平匙醋放進鍋裡剩餘的雞湯裡。
放蔥花和香菜碎。
放適量的鹽和雞精，放水澱粉勾芡成糊狀。
澆到魚上即可。（酸甜開胃）
注意事項
先把魚表面煎炸定型，燒的時候不容易碎。
糖醋汁可以和水澱粉放一起調。