麻辣燙是很多人喜愛的小吃，味道豐富，可以一次性吃到多種多樣的食材。但是外面小攤的麻辣燙其湯長時間熬煮產生大量亞硝酸鹽，調料中的油品質沒有保障，所以不健康。用以下方法可以解決這個問題哦。自制低鹽低脂健康麻辣燙，好吃省事又放心哦。這個菜譜中的東西都是蒐羅家裡冰箱裡還剩下的食材的，大家愛吃什麼就可以煮什麼。第一次髮菜譜有不足之處請大家指教。
食材食譜熱量：1032.5(大卡)
主料 牛肉末200g青菜300g豆皮100g魷魚250g香菇200g
輔料 鹽適量雞精適量香菜適量辣椒醬適量雞蛋適量
方法/步驟
牛肉餡用微波解凍2分鐘，加入適量蔥姜沫、老抽一勺、鹽半小勺、雞蛋一個（會使得肉質更嫩），用筷子畫圓圈攪拌，肉太乾不上勁的話可以加適量水繼續打至打上勁，備用。
快菜、香菇、豆皮、魷魚圈用水洗淨，快菜、香菇喜歡小塊的可以切一下，豆皮用水發一下，大概冷水泡20分鐘即可由於我買的現成的速凍魷魚圈（味道一般，不推薦）。
鍋中加水，燒開（只有水哦，不用加別的），將打好的牛肉餡團成球狀下入鍋中，動作儘量快，不然先下和後下的丸子熟的程度差的太多。
煮到丸子表面變色基本成型後依次放入蔬菜，慢慢推動食材使其充分浸入水中。
咕嚕咕嚕的我煮上一會兒，要照顧到每一塊食材都沾到水哦，適時翻動，不會分生熟的新手可以加一塊出來嚐嚐，哈哈。
香菜洗淨切段備用，主料煮好臨出鍋撒上即可。
所有食材都熟了就關火吧，在湯里加入鹽和雞精或者濃湯寶什麼的（濃湯寶我還沒用過，不知道能不能關火之後加，大家仔細閱讀使用說明哦），主要就是調味，喜歡吃辣可以放點辣醬麻油，我放的海底撈麻辣香鍋底料，一點點就很香啊，開吃吧，放心的吃，不會長胖哦。
