今天做了便當，我把魚香茄子做了一些改變，加了豆腐皮，因為家裡有人不吃豆腐皮，我把豆腐皮放進去就可以有效去除豆腐皮的豆腥味，而且這樣會更營養，最後加上雞蛋，中午吃完工作到晚上回家都不會太餓，下面就和大家分享一下我的做法。
食材食譜熱量：5399.5(大卡)
主料 雞蛋一個茄子300g香腸一根豆腐皮一張
輔料 青紅椒適量味精少許鹽少許醬油適量油適量豆瓣醬適量
方法/步驟
首先把蔥薑蒜切碎，然後把豆腐皮、辣椒、茄子都切成條（因為豆腐皮切了條，所以為了和豆腐皮搭配，我就把菜也切成條了，大家可以按照自己喜歡的方式切）。
鍋中倒油，燒熱後放入豆瓣醬炒香。
豆瓣醬炒香後，下入蔥薑蒜炒香。
蔥薑蒜和豆瓣醬炒好後，加入茄子翻炒。
茄子炒好後，加入豆腐皮、青紅椒翻炒。
放入鹽、醬油調味調色，然後繼續翻炒。
辣椒炒熟後，放入味精調味即可出鍋。
鍋中倒油，打入雞蛋煎制，雞蛋煎好一面後翻面，然後放入香腸煎至出油即可。
把菜和雞蛋香腸放到米飯上即可。
注意事項
以上經驗僅供參考