皮蛋又稱松花蛋，有洩火，保護血管的作用。從小就喜歡皮蛋QQ的口感，涼拌皮蛋更是特別喜歡的一道菜，酸酸涼涼的特別開胃，如果有一壺小酒，作為下酒菜更是不可少^^
食材食譜熱量：325.5(大卡)
主料 皮蛋2-3個
輔料 青椒半個紅椒半個大蒜少許姜少許香菜少許鹹鹽少許糖少許醋少許生抽少許香油少許
方法/步驟
將皮蛋洗淨，剝皮時蛋殼要全部敲碎，否則容易將皮蛋剝碎掉
用刀將一個皮蛋切成四瓣，在盤子裡擺放好待用
將青椒，紅椒，大蒜，薑末，香菜少許分別剁碎，裝盤備用
將青椒，紅椒，大蒜，香菜，薑末放在一個碗中，按照自己喜歡的口味，調入鹹鹽，白糖，醋，生抽，最後滴入少許香油即可
最後將調好的輔料均勻的倒在已經擺盤裝好的皮蛋上，一盤色香味俱全的開胃小菜就完工了^^
注意事項
剝皮蛋時要把殼全部敲碎
調味時，糖不要放的太多，否則會蓋過皮蛋的味道