說到”核桃“，想必大家都非常熟悉，可是你知道嗎？核桃與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有益，可強健大腦。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。被譽為“萬歲子”、“長壽果”。但是怎麼正確的去吃它呢？單獨吃有什麼功效？和別的食材一起吃又會發生怎樣的功效呢？下面就給大家介紹一下吧。
工具/原料
核桃
方法/步驟
一、生食核桃的營養
核桃生食營養損失最少，在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。關於核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30剋核桃仁為宜。
1、核桃仁具有滋補肝腎、強筋健骨之功效，可用於治療由於肝腎虧虛引起的症狀，如腰腿痠軟、筋骨疼痛、牙齒鬆動、鬚髮早白、虛勞咳嗽、小便清冷、婦女月經和白帶過多。
2、核桃油中油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸高於橄欖油，飽和脂肪酸含量極微，是預防動脈硬化、冠心病的優質食用油。
3、核桃能潤肌膚、烏鬚髮，並有潤肺強腎、降低血脂的功效，長期食用還對癌症具有一定的預防效果。
二、核桃加黑芝麻
1、延緩骨質衰老
核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質均可增加骨密度，延緩骨質衰老，對抗骨質疏鬆。
2、烏髮
黑芝麻屬黑色食物，入腎經，也具有補腎烏髮的功效。同時，黑芝麻可以促進毛囊中黑色素的合成有利於改善白髮問題。
3、補腦益智
核桃和芝麻都屬於補腦食品，這兩種物質都可以降低膽固醇，保護心腦
做法：原料：黑芝麻250克、核桃仁250克、白糖。
製法：1、將黑芝麻揀去雜質，晒乾。
2、將黑芝麻炒熟，與核桃仁同研為細末。
3、在拌好的芝麻核祧仁末中加入白糖，拌勻後加溫開水調服即可。
三、核桃加杏仁
1、美白
核桃和杏仁能夠對抗自由基的產生，同時改善面板的微迴圈，緩解肌膚幹黃和黝暗的情況，尤其是在春季食用，潤肺又美白。
2、止咳
杏仁在中醫看來還分為南杏仁和北杏仁，南杏仁調理肺虛、肺燥，北杏仁能平喘止咳。同時核桃入肺經，也具有潤肺止咳的作用。
3、調理偏頭痛
核桃和杏仁中都富含鎂元素，可以用來調理偏頭疼。同時鎂元素還是人體酶的啟用劑，促進骨骼的形成，屬於神經傳導物質。
做法：核桃杏仁露
食材：杏仁 (50g)，核桃仁 (50g)。
1、取核桃仁和杏仁裝入豆漿機配送的大杯子裡
2、用清水將它們洗乾淨。
3、放入豆漿機， 加入適量清水。以豆漿機上限為宜。
4、豆漿機蓋上蓋子，插電，選擇幹豆
5、將容器裡裝入適量蜂蜜。
6、待豆漿機停止工作後，將杏仁露倒入容器裡。
7、用濾網將渣滓濾出即可飲用。
四、核桃加豆腐
補鈣
核桃中富含鎂元素，可以促進鈣的吸收，一般鈣和鎂的比例在2:1的時候，鈣的吸收利用率最高。而豆類食品中含有豐富的鈣源。
做法： 核桃蛋黃豆腐
食材：內酯豆腐200克、核桃30克、即食鹹蛋黃20克、泰式甜辣醬60克、香蔥5克。
1、主材料備好。
2、核桃分為兩部分，一部分保留原狀，另一部分用擀麵杖壓碎，鹹蛋黃用勺子壓碎，香蔥切花備用。
3、豆腐切成整齊的方塊擺入碗中。
4、將剁碎的鹹蛋黃撒在豆腐塊上，淋上甜辣醬，撒上核桃和香蔥花點綴即可。
五、核桃加菠菜
緩解便祕
核桃具有潤腸作用，緩解便祕的同時容易上火。菠菜具有潤燥、斂陰的作用，而且其中富含的膳食纖維具有通便，防治痔瘡的作用。
蠔油核桃菠菜
食材：菠菜 (1把)、核桃仁 (10顆)、蠔油 (1大勺)。
做法：
1、核桃加水煮開撈出。
2、菠菜洗淨焯燙一遍。
3、油加熱煸炒蠔油出香味。
4、加入處理好的菠菜核桃。
5、翻炒均勻稍微加點雞精調味。再次炒勻就可以。
注意事項
1、中醫上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結合降低藥效。吃核桃仁時應少飲濃茶；有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層皮。
2、核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，乾癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。