人們說民以食為天。開一家小餐館都需要做哪些工作和準備呢？為了自己的餐館生意興隆，要下很多工夫的，什麼事都是為有準備的人做的。
方法/步驟
1.調查潛在的客戶。什麼樣的菜系是顧客喜歡的，受歡迎的？飯店的佈局風格，價位是什麼樣子的？消費高峰期和營業時間。食客的消費水平。
2.調查競爭對手。附近的餐館型別和經營範疇，和經營狀況。俗話說“知己知彼，百戰百勝。”最好能蒐集到菜餚的價格，品質。
調查店面周圍環境。例如周圍是否是住宅區。是學校，鬧市，百貨超市等等資訊。
明確餐館的經營定位。1。菜系品種 2.特色菜系3.價格定位。要考慮消費人群、地理位置、裝修檔次、服務質量。4.服務定位根據裝修、價位和消費水平。
餐飲文化定位。小餐館所體現的文化內涵。
注意事項
飯店的名字和菜系要匹配，很多飯店做的都是掛羊頭賣狗肉的事。如飯店叫東北菜館，店裡的菜是四川風味。