混沌這種主食，極易消化，而且做法快捷簡單方便，很適合每天上班的上班族來作為早晚餐來食用。我們常吃的混沌，有著各種各樣的湯頭，混沌好吃與否與湯頭的確有著很大的關係，筆者比較喜歡吃的湯頭有雞絲混沌，裡面雞蛋餅絲的做法，看起來簡單，但是裡面蘊含著技巧和技藝的。雞蛋絲要想要薄薄的一層，在倒入電餅鐺時的手法很重要，要呈現一個小小的細流，一點點的倒，使之表面上凝結薄薄的一層蛋餅皮，就馬上翻面。雞蛋餅皮製好後切成絲狀，再配合其他的配菜擺入混沌碗中，最後再澆上一碗湯頭就製作好了。
食材食譜熱量：4754(大卡)
主料 雞蛋 2個 花生油 適量 混沌 一大碗 雞絲 適量 香菇絲 適量 水 適量 油菜 適量
方法/步驟
先準備好混沌。
混沌包好後，放在蓋簾上。
準備好雞蛋液。
將電餅鐺抹油抹均勻了， 雞蛋液但如電餅鐺內。
倒蛋液可以一點點的倒。
像圖中這樣，倒一個小細流一點點的倒。
倒入的蛋液逐步凝結。
等到一面足夠硬的時候，就可以將蛋餅皮翻面了。
用抹刀將雞蛋餅皮翻面。
然後再將另一面也煎幾分鐘。
雞蛋餅皮煎至呈現出金黃色，就煎好了。
下鍋開始逐混沌。
將雞蛋餅皮切成絲狀。
餛燉煮好之後，將湯頭裡撒上調味料，先進行調味步驟。
用大一點的碗（類似於吃拉麵那種大的海碗）盛上一碗混沌。
將雞蛋絲配合其他的配料一起放進碗裡，最後再在上面澆上一勺子湯。
注意事項
雞蛋絲要想要薄薄的一層，在倒入電餅鐺時的手法很重要，要呈現一個小小的細流，一點點的倒，使之表面上凝結薄薄的一層蛋餅皮，就馬上翻面。
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