拿破崙蛋糕跟拿破崙其實沒有關係，說法之一是由於它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自義大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoleon而已。拿破崙蛋糕配上鮮果是最理想的組合，不少師傅愛在酥皮之間加上新鮮的士多啤梨或芒果，令味道更加豐富而清甜，甚至有人會用忌廉代替吉士醬，口感同樣不俗。一直以來都很想做拿破崙蛋糕，其實我沒有吃過拿破崙，只是在網上看到， 每次看到做那酥皮要疊來疊去的我就怕，所以想做但是又怕麻煩一直都沒有做。前幾天無聊上網逛淘寶，看到黃油好便宜，從來沒有用過安佳的黃油，看到比我平時在超市買的便宜多了，就買了一些試試。終於鼓起勇氣做這個拿破崙。
食材食譜熱量：1138.2(大卡)
主料 麵粉250克裹入黃油165克黃油30克清水30克鹽1克
輔料 卡仕達醬適量水果適量可可微風蛋糕一個
方法/步驟
卡士達醬做法：1、奶粉3勺加水兌成250g液體牛奶、低筋麵粉25g、蛋黃2個、砂糖40g 2、蛋黃加入砂糖攪拌均勻。3、再加入牛奶攪拌均勻，4、篩入低粉攪拌均勻，再開火，一邊煮一邊攪拌直到濃稠的糊狀
做好的卡士達醬放涼後放入冰箱儲存
拿破崙酥皮：麵粉過篩加入鹽
加入室溫融化的黃油，（黃油變軟就行，不要全部融化）
用手捏抓均勻
一邊加清水一邊用手拌勻
揉均勻的麵糰
在麵糰用刀劃一個十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時
取出麵糰擀開，放入黃油
包裹起來
擀開
兩頭對摺
再摺疊。再重複兩次次1-3的步驟
然後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1個小時冰箱拿出來後，再擀成長方形，再對摺，操作跟之前步驟一樣，重複兩次，再放入冰箱1個小時（就是經過3-4次冷藏，每次取出都反覆3次摺疊擀麵）
最後擀成0.3cm的面片，邊邊可以用到修整齊。
用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的時候鼓漲
做好的酥皮放在油紙上
烤箱預熱好後，放入中層上下火185度40分鐘
烤好的酥皮放涼備用
準備的水果
這種沒有蛋糕片，直接抹上卡士達醬，加上水果再加一層酥皮再抹上卡士達醬，再加上水果，
最後再加上酥皮即可
準備可可戚風蛋糕
（這個分量我做了兩塊酥皮，一種加了蛋糕片，一種沒有加）酥皮分成3分
有蛋糕胚的：酥皮抹上一層卡士達醬
再加上一塊蛋糕片，再放上一層酥皮，再抹上卡士達醬，再放上蛋糕片，
最頂部再放酥皮 頂部抹上卡士達醬，撒上杏仁片，
再加入水果即可
