向大家介紹挑選炒爐時需要注意的幾點問題。
挑選炒爐看五點
一看爐頭，爐頭是指爐灶的燃燒器，一般是鐵或鋼質。
爐頭從外觀很難看出好壞優劣，最簡單的方法就是讓商家點火讓你親自看一下，藍色火焰越多代表燃燒越充分，效能當然就越好。
如果可以做測試，同時做一鍋水，能夠先燒開的爐灶自然好一點，而且熱量越集中在鍋的中間越好。
二看爐膛，爐膛好壞決定了爐灶的隔熱及散熱效果，有一塊塊耐火磚起成的，也有整塊磚或者鑄鐵做成的。可以從做工細節上進行觀察，一般做工比較精細的，自然質量好一些，不過這方面還是得用過一陣子才有發言權。擁有較好爐膛工藝的爐灶，使用壽命會大大延長，維修率也會大大降低。差的可能3個月就得修，好的能用10年。
三看水龍頭，
帶溫鍋的爐灶上一般都安裝有可搖擺水龍頭，廚師用手裡的炒菜勺就可以撥動控制水的開關，在給廚師帶來方便的同時，因為大量的敲打，它也成為廚房中最易損壞的東西。水龍頭質量很關鍵，好點的搖擺水龍頭上百元一個，市場上並不多見。幾個經驗之談：
1.大家記得購買爐灶的時候多配幾隻，可以自己更換。
2.購買爐灶時務必注意水管介面在哪，水龍頭的是否便利？
3。如果水管介面在爐灶背後，可以讓商家把水龍頭更換成“下方右圖”的樣式。
四看風機和內部結構。一般炒爐都會有鼓風機，鐵殼或鋁殼，鋁殼較好，噪聲低。鼓風機安裝在爐灶下面，好壞不容易判別，鑑別的時候請蹲下低頭或卸掉爐灶面板檢視，順便看看爐灶內部結構。
五看不鏽鋼材料，一臺爐灶好於不好，與所用不鏽鋼板材厚薄與否其實沒有太大關係，但還是有個地方需要注意。那就是爐灶的前沿（俗稱前樑），廚師操作中，需要把鍋經常拖到爐包與前樑之間，前樑的材料如果太薄，很快就會塌下去。
設計時的各類圖塊
使用廚具通2016商用廚房設計的CAD外掛，裡面有各類炒爐的平面圖塊。開啟軟體，點選“相簿”-“相簿面板”
點選左側“中餐爐灶”，然後點選上部的“炒爐"進行一下篩選，下方出現很多圖塊
進行勾選後點選”插入“，然後放置到圖紙中
注意事項
廚具通2016中包含很多平面圖塊，可以直接插入使用，提高設計效率