百度百科中可以查到扁豆的營養成分相當豐富，是癌症病人食用的首選，特別適宜夏季食用，可以克服夏天的炎熱帶來的種種不適。
扁豆辣炒五花肉在夏季是幾乎每隔一天都會出現在我家飯桌上的一道菜，下飯效果非常好，根本就看不出來苦夏對家裡人飯量的影響。現在推薦給大家，希望更多的人品嚐一下，讓生活更加美好。
食材食譜熱量：641(大卡)
主料 扁豆300克
輔料 五花肉80克小米椒2個大蒜3瓣
方法/步驟
選購、清洗扁豆。購買扁豆要儘量挑選豆粒小的，表面比較平的，豆粒大的會比較老，口感不好。為了更好地清除扁豆上的農藥，最好用流動的清水挨個清洗，並用淘米水浸泡十分鐘左右。
扁豆掐頭去筋，用手掰成小片，一般一個扁豆掰成三段，能用手掰的菜就不用刀切，會更好吃些，沒深究為什麼，老輩兒傳下來就這樣。五花肉切薄片，小米椒切小段，大蒜切成蒜粒。
鍋底放油約10克，鍋熱後放入五花肉煸炒，儘量把油煸出來，肉片稍焦一點會很香，煸好後盛出備用。
開小火，把切好的米椒粒和蒜粒加入鍋中，略炒出辣香味時，放入扁豆開始翻炒。
仍用小火翻炒扁豆，扁豆不熟會有毒，小火可以保證不糊鍋。扁豆炒軟快熟時，加入約4克的鹽，繼續翻炒1分鐘。
將先前煸炒好的五花肉倒入，加入1湯勺生抽，最好用淡鹽醬油（不是給醬油做廣告，這個品牌的廣告各大衛視都有，就為健康，少吃鹽），最後加入雞精。
出鍋。聞著就香^-^
注意事項
扁豆一定要炒熟。
五花肉主要起到增香的作用，放多了就膩了。