茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。 “地三鮮”是永遠的經典菜，百吃不厭
食材 食譜熱量：480.5(大卡)
主料 茄子一根土豆1個青椒1個小蔥適量
輔料 油鹽適量大蒜適量醬油適量澱粉適量
方法/步驟
準備好原材料：茄子切成滾刀塊；土豆切成片； 青椒切成片
鍋中放入適量的油， 下入土豆片煎一下；
再翻個面，將土豆片煎至兩面金黃後盛出備用；
先將茄子塊撒點鹽醃製一下， 再拌入適量生粉裹在茄子表面上；
鍋中放入適量的油，下入茄子塊去煎；
當茄子煎得微微發軟，且表面金黃時下入煎好的土豆片；
再倒入適量的醬油， 燜煮一下；
八成熟時下入青椒塊；
再加入適量的鹽和水澱粉，翻炒均勻， 勾薄芡汁；
盛入盤中， 表面撒些小蔥。
注意事項
先將土豆片用少量的油煎至兩面金黃； 茄子要用鹽醃一下， 隨後在表面裹上層薄澱粉， 再用油煎， 這樣就可以少吸油；