單餅，屬於漢族的傳統麵食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東人的代表食物。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達大度性格特徵。
食材食譜熱量：988.9(大卡)
主料 中筋麵粉250克雞蛋60克沸水75克涼水15克葵花籽油20克
輔料 精鹽2克
方法/步驟
中筋麵粉中加入鹽攪拌均勻，
加入沸水燙一半面團，用筷子攪拌成絮狀，
然後加入打散的雞蛋和涼水，
攪拌至無干粉狀時，加入葵花籽油，
揉成麵糰，室溫餳10分鐘，然後將麵糰再揉一遍，再餳20分鐘，
將餳好的麵糰，揪成比餃子劑稍大的劑子16個，
將每個劑子按扁，
取一個劑子，表面刷一層油，
蓋上一個劑子，
如此將其他的劑子也兩兩相對，
將每一對劑子，雙面擀，擀成薄餅，
電餅鐺預熱下盤，將餅坯放入，
待餅皮上有好多鼓包時，
翻面烙，烙至餅上有金黃色小點時，再翻一面，
然後將兩張餅從中間揭開即可。
注意事項
烙好的單餅，要及時用布蓋起來，避免風乾變硬，影響口感。