各位朋友，當你看到菜名的這一刻，相信你已經有所期待品嚐的衝動了吧！哈哈，不急，下面小編就將步驟一一教給大夥。
食材食譜熱量：655(大卡)
主料 黑魚１條２斤重酸菜２包
輔料 生粉１湯匙泡辣椒３０顆幹辣椒、川辣椒適量蔥、姜、蒜適量料酒、雞蛋、胡椒、鹽、味精、白糖各適量
方法/步驟
將魚宰殺，洗淨後，將其頭切去，分開，後將其身切片放一容器，倒入鹽、蛋清、料酒、胡椒適量進行初步醃製。１５分鐘左右即可。
酸菜切成片，泡椒剁碎，薑切片，蔥切段。蒜取一頭拍鬆即可。
取鍋燒熱，倒油適量，先將姜、蔥段、蒜、剁椒在油裡爆香再將魚頭，魚骨放入翻炒幾下，倒入料酒。袪除其腥味。此時你你會聞到一股香辣氣息撲鼻而來。
沿鍋周圍加水半鍋，放入酸菜，待水燒開將其撈入盆中，此時將醃好的魚片，抓勻生粉，均勻下鍋。五分熟撈起，鋪在其表面，鍋中放入鹽，味精，白糖各適量，根據個人口味酌量增減，均勻澆在盆中。
鍋洗淨，一大勺油燒至７成熟，放入花椒，辣椒翻拌均勻，當你聞到濃濃的香辣麻即可，。倒入盆中。此時一盆香辣酸菜魚就可以上桌啦！注：喜歡蒜香在朋友可以澆油前剁些蒜泥放在盆中再澆上油即可。
