秋冬多吃牛羊肉，乃很好的溫補食療方法，都快如順口溜一樣的耳熟能詳了，我們家也加大了牛羊肉的進食量，羊肉片，牛肋條肉，牛尾。。。別說，確實挺
補，對小孩子來說，增強體質，強壯骨骼，對於男人來說，增強肌肉力量，對於女人呢，尤其是手腳怕涼的，多吃點牛肉，可以補虛補血暖身！
相比起一直以來都心有芥蒂，但正努力接受的羊肉，牛肉我是來者不拒的。牛肉性溫味甘，可以暖人腸胃，所以冬季進補，至少我們家，還是讓牛肉首當其衝吧～～
食材
牛 肋條肉 450克（這次依然選的比 牛腩 還好吃的牛 肋條肉 ）、 西蘭花 50克、熟 米飯 三碗。 紫 甘藍 300克、 青菜 100克、肉絲50克
步驟/方法
牛肋條肉提前放入清水中浸泡去血水，中間換幾次水，最後清洗乾淨。
鍋中倒入足量水，將整條牛肋條肉放入，沸開後繼續焯煮2-3分鐘除雜沫，撈出牛肉，清洗乾淨，瀝水，切成3-4cm見方的塊兒。
鍋中倒入油和冰糖，小火加熱並不斷攪拌，至糖色呈淺棕色。（炒糖色一定要小火，否則變色太快，來不及加調料和肉，糖糊了就出苦味兒了）
加入蔥姜和所有調料，翻炒均勻。
加入豆瓣醬和料酒，小火炒一分鐘至醬汁柔和。
倒入牛肉塊，翻炒均勻。
倒入牛高湯（或水）沒過肉面，調入老抽和生抽。（牛高湯，是每次燉牛肉後留下的湯，撇掉雜質和油，裝入保鮮袋，冷凍起來，下次燉牛肉就可以取出代替一部分水，可以使燉肉的味道更濃郁。如果沒有，直接用水就可以。）
大火燒開後，轉小火燉1。5小時，中間用細濾網撇掉浮沫。（燉肉，水最好一次性加足，儘量不要中途添水，燉的過程中水若不夠，也要新增開水。）
開啟鍋蓋，根據口味決定是否加鹽，然後，淋入水澱粉，大火將汁兒收濃一下。
紫橄欖和青菜分別清洗乾淨，瀝乾水份，紫橄欖切絲，青菜去根部，掰成兩段。肉絲中加入料酒，生抽和生粉，抓勻，再倒入1/2茶匙油抓勻，醃製10分鐘。
鍋中燒熱油，下入蔥花爆香，下入肉絲迅速滑散至變色。
倒入甘藍絲，翻炒均勻，加米醋和糖，翻炒至甘藍稍軟身。
倒入青菜，繼續翻炒一分鐘
最後調入鹽，翻炒均勻，出鍋。
