上次做東西，剩了半個小南瓜。本來想煮粥，哎！大熱天的，未免有些不合時宜，得，咱就用它做道簡單的美食“南瓜糊塌子”。
北京人大多都喜歡吃“糊塌子”，它簡單、好吃、易做。做糊塌子有很多方法，可薄可厚，可大可小，可菜多些也可菜少一些。用的材料也不一樣，但大多都用西葫蘆為多，還有用胡瓜、角瓜和黃瓜的。我今天用的是南瓜，它可適宜糖尿病和血糖較高的人食用。做時，裡面加少許鹽，吃起來，味道鹹甜很不錯！甜和鹹融合是起到提鮮的作用，南瓜帶原有的微微甜味兒，再加一點鹽，呵呵，挺好吃！
北京人愛吃的糊塌子，是南瓜餡的，呵呵！大炒勺為您做好了，再配一碗綠豆粥，是很不錯的一餐，敬請品嚐，希望朋友們喜歡！
食材
主料：
小 南瓜 半個250克
雞蛋 150克
麵粉 100克
蔥花 50克
鹽 適量
油 少許
方法/步驟
小南瓜半個250克、雞蛋150克、麵粉100克、蔥花50克、鹽適量、油少許。
把南瓜去皮去籽擦絲。
然後，放入蔥花、雞蛋和鹽拌勻。
倒入麵粉。
拌勻呈糊狀，裡面不必加水，幹拌即可，很快南瓜就會出水。
電餅鐺預熱，用油刷塗抹少許烹調油。
把麵糊用勺舀入餅鐺。
麵糊在餅鐺裡攤好後，先不必蓋蓋，等兩三分鐘。
烙面稍挺便翻個兒，此時再蓋上蓋子，烙制到兩面金黃便可取出食用。
注意事項
糊塌子特點：顏色金黃、鹹鮮軟糯，鮮香可口。
溫馨提示：
1、和麵糊時不必加水，放鹽之後麵糊的濃度會正合適，加水就顯得稀了。
2、沒有電餅鐺，用一般的煎鍋或炒菜鍋均可。
3、油要少放，南瓜糊塌子最適宜糖尿病人食用，味道很不錯！ 原作者： 大炒勺