家裡帶來的電壓力鍋簡直是我的神器。煲湯燉肉，樣樣精通。 今天從超市裡買了牛肉。國外這種稍微便宜一點的，用來燉的braising beef，要用高壓鍋煲15分鐘以上。再加上之前的焯水，炒，整個過程大約半小時。說長不長，不過在有課的情況下還是比較麻煩滴。所以乾脆就提前一個晚上做，做成醬牛腩好了。其實就是燒製的時間長一些，蓋子不開啟，燜上一個晚上。 這肉在鍋裡燉的時候香味還不明顯。第二天開啟鍋蓋，重新燒開的時候，濃濃的香味就散出來了。
食材
牛肉 適量
蔥 姜 適量
八角 適量
花椒 適量
陳皮 適量
幹 辣椒 適量
香辣醬 適量
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
方法/步驟
牛肉加蔥段，姜皮焯水。
牛肉洗淨，切小方塊。
準備好，薑片，蔥段和幹辣椒。
熱鍋下油，下步驟3材料煸香。
倒入適量香辣醬，炒勻。
下牛肉翻炒。
倒入一瓶蓋料酒。
倒入兩勺生抽，炒勻。
加入適量老抽，炒上色。
移到電壓力鍋中，加入冰糖，八角，花椒和陳皮，煲半小時，蓋子不要開啟，繼續燜著。
隔天開啟蓋子，把鍋內的醬汁燒開即可。
