老北京打滷麵，味道超級棒，打滷的香滑，加上手擀麵條，拌上一碗讓您吃了一碗還想來第二碗，就這麼香。。。”
工具/原料
麵條（生）500克
幹香菇15朵
木耳(水發)15朵
幹黃花菜1小把
雞蛋2個
腐竹（泡發）適量
雞肉（雞絲）適量
老抽 20毫升
雞湯 1碗
生抽 20毫升
食鹽 5克
花椒 1小把
植物油 20毫升
姜 1塊
澱粉 15克
蔥花 1小撮
香油 10毫升
方法/步驟
準備食材，黃花，木耳，香菇，腐竹泡發洗淨待用，雞絲，雞湯，雞蛋，蔥姜碎，醬油，鹽備齊
熱鍋涼油爆香蔥薑末
然後下入食材炒勻，加入醬油，生抽和鹽
然後倒入雞湯，新增適量水，開鍋倒入水澱粉勾芡
看湯汁濃稠，淋入打散蛋液，片刻蛋花成型關火，成盆澆上燒熱香油花椒油即可完成滷的製作
麵糰和好，用擀麵杖擀薄，放少許玉米粉重疊寬條，在切成麵條用鍋煮熟
撈出過水控幹水分，澆上滷子拌勻享用了
注意事項
麵糰要和硬，擀時不粘，切出麵條不段，打滷食材須提前準備，次日打滷，關鍵是炸香花椒油來提滷子香味。