飯店吃飯點菜防忽悠的經驗?

由於工作性質，經常有和飯店從業人員接觸的機會，飯店點菜還真是學問很多，這幾條大家在點菜時可以學學，以防被不良商家忽悠。

工具/原料

菜單

方法/步驟

點湯。不要被名目繁多的滋補營養湯所迷惑。菜單上可能寫著含有當歸、乳鴿、甲魚等營養品，且價格很高，實際上很多湯基本上就是筒骨湯湯底，乳鴿、甲魚是先煮熟的，出鍋前加入一些黨蔘、當歸之類的去除掉湯裡的骨腥味，一份營養滋補湯就上桌了。

點稱重海鮮。點海鮮時多要稱重量，這其中貓膩還真不少，短斤缺兩司空見慣，最主要的伎倆是海鮮撈上來不瀝乾水分，有的含水量還相當的驚人。

點活的魚蝦。一些飯店點餐時，給顧客看和稱的都是活蹦亂跳的魚蝦，可真正入菜的可未必就是你點的。分辨的方法是活魚烹飪後一般魚眼突出、魚肉有彈性、表皮完整，清蒸的鮮魚有時候肉會裂開。鮮蝦頭是黑色的，尾巴張開。

點果汁。鮮榨飲料不一定就比瓶裝的好。也許有人覺得超市的瓶裝飲料飯店裡都是翻倍的價格，還不如點鮮榨果汁。其實真錯了，不少飯店的鮮榨果汁都是用很少的水果榨汁後加入增稠劑、果味香精調和而成，還真不一定有瓶裝飲料貨真價實。

點肉類。肉菜顏色過於鮮亮不要點。自己燒菜的人都知道，炒肉時肉的顏色都會變深變暗，這是由於肉中的“血紅素”氧化所致，十分正常。但不少飯店裡的肉為了好看顏色過於鮮豔，那一定是用了什麼色素之類的東西。

點食材複雜的菜。材料越是複雜，原料可能越不新鮮。餐館為了節省成本，經常要處理不新鮮的原料，辦法有兩種：一是用紅燒、醬燜等做法加重口味，掩蓋不新鮮的原料；二是主菜變成配菜，和在原料一起烹製。

注意事項

以上經驗僅供參考。