在家裡偶爾吃一下自己做的鮁魚，也別有一番滋味。
主料 鮁魚500g
輔料 蔥適量姜適量八角適量料酒適量花椒適量糖適量醋適量蠔油適量鹽適量醬油適量
將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。
鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。
炸好的鮁魚。
蔥切段，薑切片，八角一個。
鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）。
放入鮁魚。
加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
將魚段先兩面炸到金黃後再煮，魚更耐悶一些，而且還不容易散
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