皮蛋豆腐是頗為科學的一種皮蛋吃法，豆製品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收，而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助於降低人體血液中金屬鉛的濃度。
皮蛋豆腐的做法很簡單，相信大家都能掌握。
還有一點就是 皮蛋豆腐最好現做現吃，以保證鮮嫩。
食材食譜熱量：647.1(大卡)
主料 內脂豆腐一盒皮蛋2個
輔料 醬油2勺子醋2勺子香油少許蒜末少許香菜少許薑末少許雞精少許花生可以不加
方法/步驟
製作這道菜時，把內脂豆腐上面的薄膜去掉，然後把它扣在案板上，將盒四角中的任意一角削開一條縫，讓空氣進入，然後用刀背拍幾下，這樣豆腐就可以完整不碎地取出了。如果要保持豆腐的完整，你可以用鹽水稍微焯一下！
將皮蛋剝去殼，洗淨，在蒸鍋裡蒸兩分鐘，這樣好切些
將內脂豆腐切塊，豆腐、皮蛋盛入盤中
蒜姜洗淨，切末，將醬油、醋、薑末、雞精、香油、蒜末盛小碗中拌勻澆入豆腐皮蛋上面
最後撒上香葉，或者也可以加些花生更好。愛吃辣，可以加些老乾媽，味道也不錯哦。
