做這款棋子燒餅時,是把酵母與麵粉和麵麵糰後,醒20分鐘,直接做餅就可以了,麵皮在鍋中慢慢愛熱後,就能發起來了,做出的餡餅吃起來口感綿軟,蓬鬆好吃。
這樣製作出的棋子燒餅,個如棋子,色澤金黃,外焦裡嫩,裡外烤制酥透,層多酥脆,肉餡鮮香,甜餡酥脆適口,很快就風聞遠近,成為唐山地方獨有的風味美食。
食材
材料: 麵粉 300克、鹽1克、砂糖7克、酵母3克、水
調料:純 芝麻 醬40克 、椒鹽20克、 芝麻 、植物油
方法/步驟
麵粉、鹽、砂糖、酵母、水和麵團,放溫暖處發酵20分鐘
純芝麻醬、椒鹽加植物油調成稀糊狀
將醒制好的發麵擀成薄餅.均勻地抹上芝麻醬、撒上椒鹽,順一邊捲起來,邊卷變抻
揪成小面劑,包成小球狀,用手壓扁
用水將小餅刷出白漿蘸上芝麻,按扁
鍋上火,將有芝麻的那面衝下,依次擺在鍋中,小火烙制,臨出鍋前,用大火烘一下,即可出鍋
注意事項
廚房小語:還可做出了豆沙、什錦、臘腸、火腿等多種餡心