孩子爸不喜歡裱花蛋糕那些花裡胡哨的，想著他最愛吃我做的滷牛肉，就動心思做了這碗清湯牛肉麵。湯頭是牛肉加雞骨燉了兩個小時得來的，牛肉加老滷汁煨了半小時，晾涼後切成片，再用滷汁浸泡一夜。所以湯頭清香不奪味，牛肉濃香不失味。湯碗中用清湯焯了菊花菜打底，再用切成薄片的蘿蔔滾熟去膩，雖是一碗普通的壽麵，卻含著我的萬語千言
食材 食譜熱量：752.9(大卡)
主料 牛腱子肉500g白蘿蔔100g大蔥，生薑，老滷汁，老抽，料酒，雞精，鹽，茼蒿適量八角1個鮮麵條200g雞骨架1個
輔料 花椒1小把幹辣椒2個桂皮1塊小茴香1小把枸杞1小把油潑辣子半勺香菜1根
方法/步驟
牛腱子肉用清水浸泡半小時，濾去血水。
炒鍋內放涼水，牛腱子肉切成大塊後同下，淋入兩勺料酒，大火煮沸。
水沸後放入雞骨架，繼續煮五分鐘，至血沫泛起。將焯好的牛肉和雞骨架撈出過涼水，洗去浮沫。
燉鍋內放入草果、茴香、蔥段、姜塊（拍鬆）、幹辣椒，八角、桂皮、花椒。
將洗淨的牛肉和雞骨架一同放入，加入足夠的涼水。大火煮沸後轉小火煮兩個小時。
煮好後的牛肉湯撈出牛肉和雞骨架，濾去香料，靜置備用。
老滷汁解凍，放入湯鍋內，煮沸後加入之前撈出的牛肉塊，小火煨煮半小時後取出。將牛肉徹底晾涼後切成稍有厚度的肉片。
取一個小碗裝入半碗老滷汁，將切好的牛肉片浸在滷汁中過夜。
湯鍋內煮沸水，將鮮麵條放入煮至自己喜歡的口感後撈出，過一遍溫開水。
牛肉湯煮沸，加入鹽和雞精調味後放入一小把枸杞和切成薄片的白蘿蔔，稍滾幾秒至蘿蔔透明後關火。
將洗淨菊花菜放水剛沸的湯中焯幾秒至脫青。
將焯好的菊花菜放在湯碗中，放入煮好的麵條，舀入足夠的湯頭。表面鋪上切成片的滷牛肉，剖開的溏心滷蛋，灑上香菜碎以及少許油沷辣子。一碗養胃又養心的清湯牛肉麵便完工了！
成品
注意事項
這個面最講究的就是湯頭，所以時間允許的話不建議用高壓鍋，湯汁會不夠濃香。如果能弄到牛骨頭的話，效果會更好。
溏心滷蛋的製作非常簡單，水沸後轉中火放入生雞蛋煮七分鐘後撈出剝殼，再放在滷汁中浸泡一夜即得。