西點培訓：黃金桃酥，桃酥是一種南北皆宜的食品，以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜愛。
食材
主料 A：糖 550克 速發蛋糕油 10克 碳酸氫銨 20克 水 125克 黃色素 2克 B：色拉油 675克 C：小蘇打 10克 雙效泡打粉 10克 普通麵粉 1400克
方法/步驟
將A料裡的水（色素可以加到水裡）和糖放入桶裡中速打一會。
加入蛋糕油碳酸氫銨換高速打到起發。
換中速加入色拉油攪拌均勻。
將C料裡的所有粉料用刮板拌勻，在案板上開塘。
將桶裡的漿倒入面塘中。
用手壓法壓成麵糰(手感很怪，這就對了）
分重50克一個。
瓜子仁和芝麻混合好了，小麵糰蘸一下，粘上些。
用月餅卡子壓成薄餅，瓜子仁那一面朝上。
擺盤，不要太密，一盤10-13個正合適。（膨脹很大）
進爐，上火180下火130，爐內麵餅塌下微微變色後倒盤。
出爐，涼透。
成品包裝。也可以換成小包裝。