服務方式和規範的形成，應注意“三性”，即“科學性”、“統一性”和“潮流性”。
步驟/方法
科學性，即要求服務的方式、規範應當是合理的，並能滿足客人的需求。
例如，進入餐廳的客人落座後，先為之送上香巾（小毛巾），讓客人感到清爽輕鬆。假如是熱毛巾，則應當夾起毛巾的一角提起抖開，再送到客人面前——為什麼要抖開？一是為了提示客人此毛巾是熱的，小心燙了，讓客人有個心理準備；二是為了讓毛巾表層熱氣散發去，不至於讓客人接過毛巾時燙手——這就是科學性的要求。
再如，通常情況下為客人斟酒的服務規範標準，應是站在客人右邊，身側向客人，以右手執酒瓶，商標對著客人。這一動作的，而且讓客人知道為之斟的是什麼牌子的酒；既滿足客人的尊貴感需要，又滿足其求知慾。如果遇到兩位客人分坐於一頭靠牆的“火車席”時怎麼辦？對左邊客人固然可按前面所說的動作規範操作，用同一右手執瓶，左右開弓服務？不行。那樣的話對右邊客人就顯得不恭。當為右邊客人斟酒時，正確的服務規範應當是用左用執瓶，身側向客人，同時酒瓶商標對著客人斟酒。這動作表明：此時我是專一為你服務的（不是隨便和附帶為你服務的），同時也讓左右客人看到要酒瓶商標（如果用右手顯然看不到）。
統一性，即要求服務方式、規範應當是統一的，以顯示規格。
一般說來，定下來的服務方式、規範都是經過研究或實踐檢驗證明是科學合理且可行的，所以在服務過程中不可對既定的方式、規範作隨意的變換（除非個別特殊情況），否則就會給客人以雜亂無章、服務隨便之感。例如，某酒樓中餐宴會擺臺，原定香巾託（也叫“毛巾床”）置放於骨碟右邊。不論從服務員擺放還是客人使用上看都是不方便的。我為該酒樓服務員在崗培訓時，提出應改置於骨碟左邊。但後來發現，有的服務員習慣難改，有時又將香巾託置於骨右邊，或這一桌置右邊那一桌置左邊。這是由於服務員既不理解香巾託為何要置於骨碟左邊的科學性，也不理解擺放統一的好處而造成的。由此也可見，在培訓中應讓員工知其然，還要知其所以然是何等重要。
潮流性，即要求服務的方式、規範應當注意時代潮流及變動方向，給客人以新鮮感和更具合理感。
例如，某些低檔次酒店為了“硬體不足軟體補”，往往採取新入客人到樓層臺，由樓層服務員引賓入房的服務方式。這一服務方式自然會讓客人產生賓至如歸之感（當然也不排除個別客人認為這是多此一舉）。現在發現，有的較高檔次的酒店也“引進”這一服務方式，不但仿效了，而且引賓員還從前廳開始引進路，一路上為初次住進本酒店的客人介紹酒店的設施位置及服務專案，入房後還對一些裝置的功能、特點和使用方法加以介紹等。推銷工作在迎賓中自然地進行，同時通過交談，聯絡了感情，令客人獲得賓至如歸之感。再如，有些酒店總檯改站式服務為坐式服務，接待員與客人平起平坐；有的總檯高度不改，服務員站立，讓客人坐入類似酒吧檯前的“吧椅“，既舒適，又新鮮。
再如，某地一酒樓不僅提供精美選單，而且還將部分切配好拼盤後但未加工成熟的菜餚實物，置於四周圍有透明玻璃的餐車裡，推到客人面關加以介z如推薦，往往容易透發客人興趣而接受，同時也加快了點菜速度。一段時間後發現，當地的許多酒樓或酒店餐廳相繼仿效，形成了潮流性的服務方式。
注意事項
只要一種新的服務方式或服務規範富有新意，又具合理性，不論是自己酒店創意的還是其他酒店試、行後證明效果良好的，都應當注意推廣應用。