秋葵如何烹飪好吃

　　許多朋友都十分喜歡吃秋葵，秋葵有利咽、通淋、下乳、調經等功效，下面，小編給大家推薦秋葵的好吃做法，希望大家喜歡!

　　秋葵臘腸小炒的做法

　　材料

　　秋葵，臘腸，紅椒，食用油，鹽，雞精

　　做法

　　1.秋葵刷洗乾淨，切成小段或者厚片。臘腸和紅椒也切片

　　2.鍋燒熱後放油***油稍微少點，因為臘腸本身也會出油***，油溫上來放入臘腸片煸炒至變色出油

　　3.倒入秋葵和紅椒片，翻炒一兩分鐘後，放少量鹽和雞精即成

　　秋葵握壽司的做法

　　材料

　　美乃滋1/2小匙，黃芥末醬1/2小匙，秋葵1支，壽司飯適量

　　做法

　　1.將美乃滋和黃芥末醬攪拌均勻後備用。

　　2.秋葵切去蒂頭，修除蒂邊後，放入滾水中汆燙至翠綠色，泡入冰水中撈起對切成2半備用。

　　3.取適量的壽司飯，捏成橢圓形後，放上1片作法2中的秋葵，輕輕按壓整形即可。

　　4.將作法1中的材料裝入自制捲筒紙卷中，剪開一小口，可在壽司上擠出漂亮的線條作為裝飾。

　　叄巴炒秋葵的做法

　　材料

　　主料：秋葵1把大約12-15根

　　醬料：紅辣椒幹10只，蒜米3瓣，小紅蔥5-6只，蝦膏***belachan，可用廣式蝦醬一大匙代替***，蝦米大約 25gms，或直接用叄巴辣椒醬2大匙作為醬料

　　調料：糖1tsp，鹽適量

　　做法

　　1、首先把秋葵切斜片，蝦米泡軟，把泡軟的蝦米攪碎。

　　2、然後把紅蔥、蒜米、辣椒和蝦膏加點水，攪拌成糊***傳統是用石搗臼搗成糊狀的***。

　　3、鍋裡下兩大匙油，把辣椒糊倒入。煸炒至泛紅油，加入絞碎的蝦米。炒香，然後加入鹽和糖調味。注：記得蝦膏已經帶鹹，所以鹽不用太多了。口味淡一點的也可以不下鹽。

　　4、加入秋葵，大火炒，間中可以灑幾滴水。秋葵要大火快炒，這樣才會做得熟，又不會太爛。

　　秋葵的儲存方法

　　儲存溫度

　　秋葵在較高的溫度下，由於呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存於7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。不可淨碎冰直接撒在果實上面，否則會產生水傷斑點。買來秋葵後要防止擦傷，否則擦傷後數小時即變黑。 最適儲存溫度：7℃-10℃。

　　在7℃-10℃之間能儲存10天。秋葵在較高溫度下會因為呼吸作用加快而使組織迅速老化，黃化和腐敗。7℃以下會發生冷害。即表面出變色、斑點及腐敗。若將碎冰直接撒在秋葵上2.3天內就會產生水傷斑點。

　　儲存方式

　　最適合的儲存方式：單獨包裝。

　　因為秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，並儘量讓它們平排躺置。

　　保鮮技術

　　採用速凍方法對黃秋葵果實進行冷藏***-18℃***保鮮,研究其對果實主要品質的影響及其貯藏保鮮期。結果表明:黃秋葵經漂燙處理後進行速凍保鮮其保鮮期可達9個月,其中,漂燙時間以0.5～1min的處理效果顯著。先用20%CaCl溶液浸泡果實20min,再經漂燙後進行速凍處理,可較好地使產品保持其色澤和爽脆度;速凍後對果實進行真空包裝,在貯藏過程中營養損失最小