冷盤的烹飪方法有哪些

　　美食的做法有很多種，對於美食我們是抵擋不住誘惑的,而美食的做法也是有很多種的，那你知道嗎?以下是小編為你整理的冷盤的烹飪方法，希望能幫到你。

　　冷盤的烹飪方法1

　　冷盤

　　材料

　　蒜腸一段、松花蛋一個、煮雞蛋一個

　　小黃瓜、蓮藕、西芹、彩椒、香菇等

　　花生碎、熟芝麻、白糖、白醋、鹽、辣椒油

　　做法

　　1、黃瓜對半切開，再切片;蓮藕切丁、西芹斜切片、菜椒切小塊、香菇切片。

　　2、鍋中加水燒開，加一茶勺鹽;另用一容器倒入直飲水，加入冰塊。

　　3、除黃瓜片外，其他蔬菜焯水迅速撈人冰水中浸泡。

　　4、松花蛋對切兩半，每半再切四瓣，半個扣在盤中做魚身，另半個擺成魚尾，用蒜片做魚眼。

　　5、用帶尖的小刀沿雞蛋中部周圈切矩齒，深入到雞蛋中心，分成兩朵荷花。

　　6、將浸泡過冰水的蔬菜撈出瀝乾水分，加入所有調味料。

　　7、腸切片，按圖造型。

　　冷盤的烹飪方法2

　　微辣美乃滋中卷冷盤

　　菜譜簡介 這是一道簡單到讓人嚇一跳的冷盤，只需川燙、拌醬汁和擺盤，大大節省主婦烹調的時間。

　　材料

　　中卷1尾美乃滋3匙辣豆瓣醬3匙

　　做法

　　1將美乃滋、豆瓣醬以1:1的比例調勻，份量可依個人喜好及中卷大小自行調整。

　　2處理洗淨中卷，取湯鍋待水滾，川燙中卷並撈起瀝乾備用。

　　3將中卷跟醬汁拌勻盛盤即完成。

　　冷盤的烹飪方法3

　　咖哩透抽

　　菜譜簡介 年節腳步越來越近，還在為年菜傷腦筋嗎? 這是道材料、手續都很簡單的冷盤，不論年節或宴客，稍微做點盤飾，絕對是大方美味!

　　材料

　　透抽***中***1尾蔥1根姜約5片水150cc牛頭牌咖哩塊1小塊油適量

　　做法

　　1食材大集合。透抽洗淨、蔥切段、薑切片備用。

　　2水燒開，放入透抽煮至熟，撈起放入冷開水中冰鎮。煮透抽時間別過久，以免肉太老。

　　3起油鍋，爆香蔥段及薑片，接著放入【牛頭牌咖哩塊】稍微翻炒一下。

　　4再放入水混合均勻，煮開後即為醃醬汁。水量不用太多，以剛好能淹過透抽為準。

　　5待醃醬汁稍微冷卻後，放入透抽，就可以放入冰箱冷藏一晚。醃醬汁熱時放入透抽會把透抽肉燙老。

　　6隔天取出切片裝盤，就可以上桌了。透抽表面會有一層淡淡的黃色，吃起來Q嫩又帶有咖哩香味。

　　冷盤的烹飪方法4

　　雞肉羅勒冷盤

　　菜譜簡介 這個雞肉羅勒冷盤可以嚐到很多種不同的味道，做法也很簡單十分適合西餐初學者。營養補充站：15g脂肪，47g蛋白質，3g碳水化合物，1380千焦熱量***330千卡***。

　　材料

　　主料：雞湯300ml，雞胸肉4片***每片約150g***

　　調味汁用料：罐裝金槍魚1罐***200g***，沙拉醬3湯匙***45g***，雞湯5湯匙***75ml***，番茄300g，鹽1/3茶匙***2g***，胡椒粉1/3茶匙***2g***，蘿勒葉少許***裝飾***

　　做法

　　1、大火燒沸鍋中的雞湯，將雞胸肉放入，轉中火煮15分鐘，把雞胸肉煮熟。

　　2、調味汁做法：將金槍魚、沙拉醬、鹽和雞湯放入打碎機裡打成漿狀，製成金槍魚調味汁。

　　3、把煮好的雞胸肉片成3mm薄片。番茄對半切開，再切成薄片。

　　4、將番茄片和雞肉片交錯的擺在盤子中，再淋入金槍魚調味汁。

　　5、最後撒入胡椒粉和蘿勒葉即可。